從影響食品安全檢測結(jié)果的因素考慮， 食品安全檢測儀測量結(jié)果的不確定度一般來源于： 被測對象、 測量設(shè)備、測量環(huán)境、測量人員和測量方法。

檢測實驗

1 被測對象

a 被測量的定義不完善

被測量即受到測量的特定量，如果定義本身不明確或不完善，則按照這樣的定義所得出的測量值必然和真實之間存在一定偏差。簡單地說就是每次檢測樣品質(zhì)量不同，導致反映試劑提取等參數(shù)不同影響檢測結(jié)果。

b 實現(xiàn)被測量定義的方法不完善

被測量本身明確定義，但由于技術(shù)的困難或其它原因，在實際測量中，對被測量定義的實現(xiàn)存在一定誤差或采用與定義近似的方法去測量。簡單的來說就是每次檢測樣品前的取樣工具測量存在誤差。故只有對被測量的定義和特點，仔細研究、深刻理解，才能盡可能減小采用近似測量方法所帶來的誤差或?qū)⑵淇刂圃谝粋€確定范圍內(nèi)。

c 測量樣本不能完全代表定義的被測量

被測量對象的某些特征如：含量、部位、密度、體積等在測量中有特定要求，但所抽取樣本未能完全滿足這些要求，自身具有缺陷，則測量結(jié)果具有一定的不確定度。簡單的來說就是取樣不均勻，樣品本身不均，導致樣品檢測結(jié)果有誤差。

d 被測量不穩(wěn)定誤差

被測量的某些相關(guān)特征受環(huán)境或時間因素影響，在整個測量過程中保持動態(tài)變化，導致結(jié)果的不確定度。簡單的來說就是樣品在應用實驗的過程中由于時間或者環(huán)境，它里邊的某些指標發(fā)生了改變或者變質(zhì)，影響檢測結(jié)果。

2 測量設(shè)備

計量標準器、測量儀器和附件以及它們所處的狀態(tài)引入的誤差。計量標準器和測量儀器校準不確定度或測量儀器的最大允差或測量器具的準確度等級均是測量不確定度評定。簡單的來說就是儀器本身存在誤差，附件類的應用也會多多少少殘留一些樣品導致取樣的誤差，從而影響檢測結(jié)果。

3 測量環(huán)境

a 在一定變化范圍或不完善的環(huán)境條件下測量

·溫度 ·振動噪聲 ·供給電源的變化

·溫度 ·空氣組成、污染 ·熱輻射

·大氣壓 ·空氣流動

b 對影響測量結(jié)果的環(huán)境條件認識不足

由于對相關(guān)環(huán)境條件認識不足， 致使測量中或分析中忽視了對某些環(huán)境條件的設(shè)定和調(diào)整，造成不確定度。

4 測量人員

人員操作誤差

如測量時間的控制、測點的布置。該項取決于人員的經(jīng)驗、手法、能力、知識及工作態(tài)度、身體素質(zhì)等。都會多多少少影響檢測結(jié)果。

5 測量方法

a 測量原理誤差

測量方法本身就存在一定的原理誤差，對被測量定義實現(xiàn)不完善。一個指標項目，往往有多種不同的檢測方法，方法不同，結(jié)果會有些偏差。

b 測量過程

· 測量順序

應嚴格按照測量規(guī)范規(guī)定的進行。 遺漏或顛倒某一操作過程都有可能造成測量結(jié)果的誤差，甚至使測量失去意義。

· 測量次數(shù)

一般來說測量次數(shù)不同，測量精度也不同，增加測量次數(shù)，可以提高測量精度。但 n＞10 以后，σ已減少得非常緩慢。此外，由于測量次數(shù)愈大，也愈難保證測量條件的恒定，從而帶來新的誤差，因此一般情況下取 n=10 以內(nèi)較為適應。

· 測量所需時間

有的測量規(guī)定必須在一定條件下，一定時間內(nèi)完成超出則結(jié)果不準確。如器具潮態(tài)試驗后的泄漏電流測試必須在 5s 內(nèi)完成。

c 數(shù)據(jù)處理

· 測量標準和標準物質(zhì)的賦值不準

標準器具本身不可避免存在著制造偏差，它是由更高一級的標準來檢定的，這些高一級的標準本身也存在著誤差。

· 物理常數(shù)或從外部資料得到的數(shù)據(jù)不準

外部資料中提供的數(shù)據(jù)很多，是由以前的測量為基礎(chǔ)或單純憑經(jīng)驗得出的，不可避免地存在著誤差。

· 有效位數(shù)

數(shù)據(jù)有效位數(shù)不同，精度不同，應根據(jù)測量要求或所采用的測量設(shè)備而定。

· 舍入

由于數(shù)字運算位數(shù)有限，數(shù)值舍入或截尾造成不確定度。

· 修正

有些食品安全檢測儀系統(tǒng)誤差是可以修正的，但由于對誤差因素本身的認識不充分，修正值也必然存在著不確定度。